梅を干しているところ

Recipe – 梅酒から取り出した梅の実でつくる、干し梅

How to Make Dried Plums

お酒の風味がほどよく残った、大人の干し梅

毎年、新しく梅酒を仕込む時に、前の年に漬けた梅酒の梅の実を取り出すという方が多いのではないでしょうか。

取り出した梅は、煮て、ジャムを作る方が多いようですが、ジャムにはさらにお砂糖を加えるので、糖分が気になります。

お酒が好きな方におすすめしたいのが、手軽でヘルシーな干し梅です。

ざるに並べておくだけで簡単に出来上がるので面倒もありません。

アルコールが残ったセミドライも美味しいし、しっかりと乾かしても美味しい。

長く干すと、アルコール分は飛んでいきますが、お酒の風味は残ります。

梅の季節なら、部屋の窓を開けていることも多いと思いますので、干すのは室内でも大丈夫。窓際の明るいところに並べておいて、好みの干し加減になれば完成です。

梅を干しているところ

Recipe

作り方

  1. 梅酒から取り出した梅の実をざるに並べて干す
  2. 表面が乾いたら、梅の実を手で揉む
  3. 実から種が離れたら、種を押し出て取り出す
  4. 再度ざるに並べて、好みの干し加減になるまで天日に干す

Point

表面が乾くまでは、水分が垂れる場合があります。ざるの下にお皿などを敷いておくと安心です。

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